Перец сладкий - однолетнее растение семейства пасленовых, в просторечии именуемый «болгарский» - знаком каждой хозяйке. Его плоды обладают прекрасными вкусовыми качествами и широко используются в кулинарии. Но, кроме того, сладкий перец – лечебный продукт, помогающий при некоторых болезнях.

Высокое содержание в сладком перце эфирного масла, витамина С, рутина и каротина позволяет рекомендовать его ослабленным и больным детям, беременным женщинам, кормящим матерям и пожилым людям при гиповитаминозах С, А, заболеваниях сердца, печени, нарушенной проницаемости стенок сосудов.

Пациенты ЛЦ «Травы Кавказа» делятся с вами несколькими рецептами, соответствующими диете Центра.

Перец с мясом

8 штук сладкого перца, 500 г отварного говяжьего мяса, 1 луковица, 3 ст. л. риса, 2 ст. л. подсолнечного (нежареного) масла, 1 ст. л. томата-пюре, 4 ст. л. сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.

Рис сварить и промыть. Отваренное в 2-х водах мясо и лук пропустить через мясорубку, соединить с рисом, добавить немного воды и перемешать. Начинить перец, уложить в неглубокую кастрюлю, залить до половины соусом (томат-пюре и вода), посыпать укропом, закрыть крышкой и стушить в духовом шкафу. Подавать со сметаной.

...по-молдавски

4 штуки перца, 2 шт. лука репчатого, 1 морковь, 2 пучка петрушки с листвой и корешками, 2 помидора, 3 столовые ложки масла подсолнечного (нежареного), 1 ст. л. сока лимона, сахар, соль по вкусу.

Промытый перец очистить от плодоножки и семян, на 1-2 мин. опустить в кипящий маринад, выложить на сито и дать воде стечь. Затем начинить его фаршем.

Фарш: лук, морковь, петрушку нарезать соломкой, притомить в малом количестве воды (в конце добавить масло и довести до кипения), снять, добавить мелко порезанные помидоры, соль, толченый чеснок.

Сложить в кастрюлю и залить маринадом.

Маринад: соль, сахар, черный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу засыпать в воду и кипятить 5 мин, затем добавить сок лимона и довести до кипения.

Залить перец горячим маринадом и дать настояться. Подавать с гарниром из картофеля.

...маринованный

8 сладких перцев, 1/4 кочана белокочанной капусты, 3 дольки чеснока, 2 шт. лука репчатого, 3 ст. л. масла подсолнечного (нежареного), зелень укропа, петрушки, соль по вкусу.

Перец очистить от плодоножки и семян, ошпарить кипятком, заполнить овощным фаршем, уложить в кастрюлю, добавить дольки чеснока, залить рассолом и оставить на 3-5 дней для квашения. Готовый перец подать на стол, посыпав измельченной зеленью и полив растительным маслом.

Фарш: очищенный и нарезанный соломкой лук слегка притомить в малом количестве воды (в конце добавить растительное масло), довести до кипения и снять, добавить нашинкованную капусту, перетертую с солью, измельченную зелень, перемешать.

Рассол: 1литр кипяченой воды смешать с 5 чайными ложками соли.

Приятного аппетита!