Яблоня - фруктовое дерево семейства розоцветных, растет повсеместно.

Это дерево, считающееся древом жизни, обитало когда-то в райском саду, храня в себе тайну познания добра и зла. Его плоды помогают излечить многие болезни и вернуть утраченное здоровье. Особенно полезны яблоки при анемии, заболеваниях желудка и кишечника.

Пектиновые вещества, входящие в состав яблок, связывают и обеззараживают соединения тяжелых и радиоактивных металлов (стронций, свинец, кобальт), поступающих в организм человека, задерживают размножение в кишечнике вредных микроорганизмов, улучшают процессы пищеварения, усиливают выведение холестерина из организма, оказывая тем самым противосклеротическое действие. Фитонциды губительно действуют на вредные микроорганизмы. Фенольные соединения, входящие в состав листьев и плодов, укрепляют стенки сосудов, повышают защитные силы организма против ионизирующей радиации.

Яблоки включены в питание ослабленных больных, после тяжелых заболеваний, больных атеросклерозом, гипертонической болезнью, сахарным диабетом, ожирением, лиц, контактирующих с солями тяжелых металлов и при заболеваниях печени, почек. Больным заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ожирением полезны яблочные разгрузочные дни (1-2 раза в неделю - 1,5 кг яблок за 4-5 приемов в день).

Яблоки обладают мочегонным действием и задерживают образование мочевой кислоты, благодаря содержащимся в них солям калия и дубильным веществам. Поэтому они рекомендуются при подагре и мочекаменной болезни, отеках. Настои из сушеной кожуры яблок полезны при мочекаменной болезни. (Настой готовится из расчета - 1 столовая ложка измельченной сушеной кожуры яблок на стакан кипятка. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день). Сок жареных яблок уменьшает боли при подагре, протертые яблоки с жиром способствуют заживлению трещин. Сырые, сладкие яблоки в протертом виде оказывают лечебный эффект при колитах, сопровождающихся поносами.

Яблочно-кислый экстракт железа назначается при железодефицитной анемии. Кислые сорта яблок, богатые органическими кислотами, рекомендуются при гастрите со сниженной секреторной функцией желудка, дискинезиях желчевыводящих путей и кишечника по гипомоторному типу. Сладкие сорта яблок показаны больным гастритом с повышенной секреторной функцией желудка, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях оперированного желудка, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника по гипертоническому типу. Яблочные аппликации и маски используются в косметологии при воспалительных заболеваниях кожи, благодаря высокому содержанию в яблоках фитонцидов и дубильных веществ.

Цукаты из яблок

1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Яблоки с кожицей или без нее нарезать дольками или на половинки (мелкие использовать целиком, накалывая перед бланшировкой в нескольких местах), опустить на 2-3 мин в кипящую воду, охладить. В горячий сироп, приготовленный из воды, оставшейся от бланшировки, опустить яблоки на 5-6 ч, затем прокипятить 5-7 мин, оставить на 10-12 ч и так повторить 2-3 раза, пока яблоки станут прозрачными, Готовые яблоки откинуть на дуршлаг, разложить на блюдо и подсушить на воздухе или в духовке с приоткрытой дверцей. Цукаты можно посыпать сахаром. Цукаты, предназначенные для длительного хранения, лучше оставить в сиропе.

Творожная паста с яблоками

200 г творога, 3 яблока, 3 столовые ложки сахара.

Яблоки промыть, очистить от кожицы и семенной коробочки, натереть на мелкой терке, соединить с протертым творогом, сахаром и хорошо перемешать.

Соус из яблок

4 яблока, 2 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала, 0,5 лимона.

Яблоки промыть, очистить от кожицы и семенной коробочки, залить водой и проварить 5 мин, протереть через сито, в отвар добавить сахар, ломтики лимона, влить крахмал, разбавленный водой, и снова довести до кипения. Соус подается ко вторым блюдам, рисовой каше.